12 Jan 2019 (Saturday) Taiwanese Chef Cheng, Hsu-Feng (鄭旭夆師傅)

SAAC TRADING

12 Jan 2019 (Saturday) Taiwanese Chef Cheng, Hsu-Feng (鄭旭夆師傅)

Jan2019 AO Class - Taiwan Chef Cheng, Hsu-Feng (鄭旭夆師傅)

Date : 12 Jan 2019 (Saturday)
Time : 9:30am - 4:30pm

Class Menu : 

米。貝果 Rice.Bagel 
米。塩可頌 Rice.Salty Croissant 
酒佐水果 Soft European Bread with Red Wine Fruity Flavour
梵谷辣椒 Soft European Bread - Van Gogh Chiili
英式黑麥吐司 British Rye Toast

☑️
米。貝果:
麵糰結合米穀粉稍作變化,其餘一切保留貝果原有的特色及工法,
咀嚼中感受到尾韻保留著米的甘甜。

☑️米。鹽之花:
口味呈現藻類回甘的鹽味外,質地口感表現出外酥內軟,
給你(妳)意猶未盡的感受和滋味呦!!

🍾️酒佐水果:
將40%裸麥粉經低溫水解12-16小時熟成蘊釀出具有獨特的風味,並運用紅酒刻劃水果乾的柔和與酸甜,同時保留了裸麥原始的麥香。

🌶梵谷辣椒:
預先將裸麥粉與水混合,使麵糰變化作用,將梵谷乾酪與剝皮辣椒做結合,
保留麵粉樸實的風味,引出輕微酸的裸麥風味。

🍺英式裸麥吐司:
發酵種經隔夜發酵呈現出特殊微酸風味,質地入口極為細緻,裸麥尾韻令人流連忘返、沉醉其中。 

講師經歷簡述: 

夆。工作室 主理人
多貝麗國際有限公司技術總監 
Bon Pain烘焙坊 副廚 
莎士比亞烘焙坊 主廚 
遠東科技大學 講師 
台南觀光協會 講師
安堤生烘焙坊 副廚 
常春藤烘焙坊 技術顧問
日系東客Johan 社員

Class Type : 
Maximum of 16 participants.
The class will be conducted in Mandarin, and the English recipes provided.
Demonstration by Chef & participants followed by hands-on session

Venue : 
SAAC Trading Customer Service & Experience Centre
26 Sin Ming Lane, #08-121 Midview City, Singapore 573971 

$320