《微型創業麵包系統暨店鋪經營管理課程》神戶站🇯🇵
日本神戶第二期
2/19-2/23+2/26-3/1十天
#您需要開始才可以很厲害
#新手很適合 #麵包師養成
#微型創業班
#日本神戶微型創業第二期
⚠️ 微型創業麵包系統課程暨品牌經營管理
「您需要開始才可以很厲害👍」
自從吳克己麵包工作室推出單日課程後，許多朋友都在詢問老吳的《微型創業系統課程》，這次，更是增加了日本神戶的班次進行課程。
十天系統課程中，我們將親自操作20款以上麵團的製作與延伸出百款的麵包，每天按表操課，利用冷凍麵團製作與冷藏發酵工法實際運作，以小型麵包店開啟新模式，讓您規劃未來的品牌發展有更清楚的思考邏輯！創業的目標有很多：工作室；店舖甚至未來走向烘焙教學事業，只要是自己喜歡的，那就是一條正確的方向！
小即是大，小店其實不小，利用人力、坪效與產能。創造出更多的的可能性！這也是老吳這幾年一直推廣的「微型創業」，即使一個人也能做出有態度的麵包店！
或許，我們先以工作室開始，用最少的資金開始架構自己心中的藍圖。老師也會親自傳授經營麵包品牌的最佳模式，以小開始慢慢發展的穩健方法，一步一步踏實的走向創業的道路。
當你真想要做一件事的時候
是不會想「別人怎麼看」的
一件事 一旦想太多 一定做不成
「做一家令人尊敬的麵包店是一件幸福的事情！」2023下半年最後一期「微型創業系統課程」開放報名中，名額有限，額滿為止。
🎉上課日期：2/19-2/23+2/26-3/1
🎉上課時間：9:30-18:00（日本時間）🇯🇵
🎉上課地點：K-PORT(神戶）神戶市長田區御屋敷通6丁目3-12
🎉課程費用：S$4500（課程費用包含午餐、食材費用，機票住宿另計）
⚠️贈送美國Chefworks 聯名款廚師服與吳克己麵包工作室限量棒球帽。
⚠️如何報名與注意事項⚠️
1.私訊Amy，並提出上課的日期，待登記後完成匯款，即完成報名！
⚠️微型創業麵包系統課程暨品牌經營管理
2.因為小班制教學招生方式與其他教室不同，確定滿班後即不再招生，匯款後如果因為有事情不能來，學費不會退款，可以給予一次調整日期或者將配方與商品寄送至府上！報名前請確認自己的時間與狀態。⚠️
⚠️老吳素有行李箱王子的稱號，實作課都很多產品，#記得攜帶大件行李袋或箱。
📷#課程盡量拍照錄影錄音或直播！
📖這堂課您會學習到...
🍔麵團的攪拌全工法，冷藏發酵系統與冷凍麵團運用
🍔百款麵包製作技術與理論
🍔四人一組全程實作演練
🍔適合大量生產與減少人力成本
🍔經營工作室或店鋪理念，食材、人事成本控制與管理。
🍔培養人才的需要與管理模式
🍔麵包店的行銷與管理模式。
🍔設備配置與工作動線安排
🍔烘焙原料與設備商合作資源與優惠價格
🍔品牌形象與行銷策略
🍔通過測試後未來課程都可以以助手身份進行進修
🍔課程適合初學者或是剛剛創業的品牌經營者
🍔未來有計劃開店的烘焙愛好者
🍔未來想從事教學的烘焙愛好者
🫵課程結業後可至安德尼斯烘焙坊實習或擔任老吳課間助手增加實戰經驗
❓怎麼到 K-PORT ケイ ポート🤔️
🚇市營地下鐵-板宿站 步行7分鐘
🚇JR-新長田站-步行7分鐘
🚇市營地下鐵-新長田站-步行7分鐘
若有疑問❓星馬地區的學生们請私訊Amy，謝謝。
吳克己
課程內容如下：
微型創業暨店鋪經營管理系統課程
10天課程小班制教學
第一天-
安德尼斯特級白吐司
酒漬葡萄吐司
沖繩黑糖桂圓吐司
黑糖核桃軟式歐包
手撕煉乳吐司
牧場鮮奶吐司冷凍麵團
北海道煉乳麵包
湯種理論與製作
葡萄菌水理論與製作
第二天
四季湯種吐司
有鹽奶油小吐司
全麥核桃歐式麵包冷藏法
#Br麵團製作（冷凍麵團）
萊思克鹽可頌
-青醬燻雞、火腿起士堡、芥末洋蔥脆腸、奶油捲、洋蔥乳酪吐司、小飛碟
品牌概論與微型麵包店概論
第三天
#布里歐麵包系列
-皇冠奶油吐司、巴黎水果甜心、奶油埃及、糖粒布里歐、蘭姆葡萄肉桂捲、脆皮巧克力布里歐、馬卡龍紅茶
十八麥全麥土司
全麥牛蒡麵包
全麥雜糧麵包
亞麻籽蔓越莓冷藏發酵
#菓子麵團-冷凍麵團
（甜心小吐司、日式紅豆、薄皮芋頭、葡萄杏仁辮子麵包、熊掌卡士達）
魯邦液種概論與製作
第四天
文誠蜂蜜吐司
蜂蜜芝麻核桃
蜂蜜乳酪紅豆
和風起士堡
火焰起士貝果
伯爵紅茶貝果
巧克力橘皮貝果
大納言紅豆貝果
第五天
比利時烈日鬆餅🇧🇪
日本高級生吐司🇯🇵
#魯茲提克🇫🇷
（蔬菜乳酪法國、蜜紅豆法國麵包、甜玉米麵包、原味魯茲提克）
核桃洛代夫
第六天
#一小時法國麵包麵團
法國長棍、蘑菇黑松露、拖鞋麵包、明太子法國麵包
#三小時法國麵包麵團
法國長棍、薩爾斯堡、栗子紅豆、乾酪法國
#脆皮吐司麵團
脆皮吐司、長男的脆腸、蔓越莓乳酪球、麥穗培根、乳酪薄餅
店鋪設備配置概論
第七天
紅酒葡萄吐司
波爾多葡萄麵包
黃金玉米麵包
Kurumi pain
多穀物法國麵包
第八天
斯圖加特布雷結
雜糧布雷結
起士培根布雷結
巴伐利亞鹼水麵包
佛卡夏麵包
面具麵包
瑪格麗特佛卡夏
Pain du Tradition
巧克力馬賽克
墨魚乳酪堡
墨魚海鮮麵包
第八天
肉桂捲普拉斯
巴黎人可頌
日本菠蘿可頌
鮪魚可頌
繽紛水果可頌
蘭姆葡萄捲
冰糖核桃可頌
巧克力可頌
諾曼第可頌
杏仁奶油可頌
Mini可頌
馬鈴薯脆腸可頌
肉桂捲可頌
第九天
三日熟成 歐式麵包～野生小藍莓
三日熟成 歐式麵包～雜糧巧克力
三日熟成 歐式麵包～無花果核桃
肉桂捲普拉斯
楓糖肉桂捲
八字結肉桂捲
第十天
可頌獨立操作與運用
斯佩爾特傳統歐式麵包
可頌製作全機器操作
高雄蜂巢麵包
參與此課程創業的品牌：
台東飴屋
台東金成珍烘焙本舖
台東Lazydough Bakery
台北貝克街Bako Street
台北這個這個パン
台北light.the Bakery
台北淡水脈搏洋行
台北淡水巷仔口手作
新北一禾一粒手作烘焙
南投好麥法式烘焙坊
淡水巷仔口手作
台南女子麥面包
台南瑪菲斯手作
台南YuLi手作烘焙
桃園Maggie’s Kitchen 工作室
桃園貞心手作工作室
桃園旋轉邦邦
桃園小闕幸手作烘培
台中Wonderwall工作室
台中梁家父女工作室
台中六樓A座
台中小皮球麵包工作室
彰化員林吉本西點麵包
嘉義阿潘肉包
高雄娓娓道來烘焙工作室
高雄慢慢醒烘焙咖啡屋
花蓮找到了可頌
桃園老葉工作室
嘉義香園烘焙工作室
廣州尤娜焙制
上海大地廚房
杭州貓咪麵團
貴州匠人制味
南昌薇洱琳
成都吐司房子
廣州小西家作
廣州Says Cake
東莞谷谷面包.....
深圳美麗女神經烘焙學院
北京幸福de眼淚
未完...待續！）
結業學生店鋪專訪👇
https://youtu.be/8s11VBEbw8Q
https://youtu.be/z8EWO0jAFiM
