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*TAIWAN 2023March* Micro Entrepreneurship Bread System and Store Management Course by Taiwanese Master Chef Katsumi Wu (吳克己師傅)

$0.00

《微型創業麵包系統暨店鋪經營管理課程》 
👉2023/3/13~3/17 + 3/20~3/24 共十天


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微型創業麵包系統課程暨品牌經營管理
「您需要開始才可以很厲害👍
自從吳克己麵包工作室推出單日課程後,許多朋友都在詢問老吳的《微型創業系統課程》,這次,確定是以小班制的模式在100種生活裡進行課程。

十天系統課程中,我們將親自操作20款以上麵團的製作與延伸出百款的麵包,每天按表操課,利用冷凍麵團製作與冷藏發酵工法實際運作,以小型麵包店開啟新模式,讓您規劃未來的品牌發展有更清楚的思考邏輯!創業的目標有很多:工作室;店舖甚至未來走向烘焙教學事業,只要是自己喜歡的,那就是一條正確的方向!

小即是大,小店其實不小,利用人力、坪效與產能。創造出更多的的可能性!這也是老吳這幾年一直推廣的「微型創業」,即使一個人也能做出有態度的麵包店!
或許,我們先以工作室開始,用最少的資金開始架構自己心中的藍圖。老師也會親自傳授經營麵包品牌的最佳模式,以小開始慢慢發展的穩健方法,一步一步踏實的走向創業的道路。

當你真想要做一件事的時候
是不會想「別人怎麼看」的
一件事 一旦想太多 一定做不成
「做一家令人尊敬的麵包店是一件幸福的事情!」

2023上半年半年「微型創業系統課程」即將開放報名,名額有限,額滿為止。
🎉上課日期: 2023/3/13~3/17 + 3/20~3/24 共十天
🎉上課時間:9:30am-18:00pm
🎉上課人數:小班制八人
🎉上課地點:吳克己100種生活麵包工作室(台灣桃園市中壢區三光路129號)
🎉課程費用:PM(課程費用包含午餐、食材費用)
⚠️贈送美國Chefworks 聯名款廚師服與吳克己麵包工作室限量棒球帽。

⚠️
如何報名與注意事項⚠️
1.PM to Amy Ho,並提出上課的日期,登記後並完成匯款,即完成報名!
⚠️微型創業麵包系統課程暨品牌經營管理 ⚠️
2.因為小班制教學招生方式與其他教室不同,確定滿班後即不再招生,匯款後如果因為有事情不能來,學費不會退款,可以給予一次調整日期或者將配方與商品寄送至府上!報名前請確認自己的時間與狀態。
⚠️老吳素有行李箱王子的稱號,實作課都很多產品,#記得攜帶大件行李袋或箱

📖
這堂課您會學習到...
🍔麵團的攪拌全工法,冷藏發酵系統與冷凍麵團運用
🍔百款麵包製作技術與理論
🍔四人一組全程實作演練
🍔適合大量生產與減少人力成本
🍔經營工作室或店鋪理念,食材、人事成本控制與管理。
🍔培養人才的需要與管理模式
🍔麵包店的行銷與管理模式。
🍔設備配置與工作動線安排
🍔烘焙原料與設備商合作資源與優惠價格
🍔品牌形象與行銷策略
🍔通過測試後未來課程都可以以助手身份進行進修
🍔課程適合初學者或是剛剛創業的品牌經營者
🍔未來有計劃開店的烘焙愛好者
🍔未來想從事教學的烘焙愛好者
🫵課程結業後可至安德尼斯烘焙坊實習或擔任老吳課間助手增加實戰經驗

❓怎麼到中壢「100種生活」 by 吳克己麵包工作室
桃園市中壢區三光路129號
(面對中壢高中右邊第一間)
🚄離捷運環北站 車程約5分鐘
🚄離台鐵中壢站 車程約8分
🚄離高鐵桃園站車程約15分
🅿️中央西路有大型停車場,步行約五分
🅿️中壢運動中心有地下停車場,步行約5分鐘
🅿️中壢高中旁有路邊有多處停車格

***
課程內容如下:
微型創業暨店鋪經營管理系統課程
10天課程小班制教學

第一天-
安德尼斯特級白吐司
沖繩黑糖桂圓吐司
黑糖核桃軟式歐包
沖繩黑糖奶油麵包
手撕煉乳吐司
牧場鮮奶吐司冷凍麵團
北海道煉乳麵包
湯種理論與製作
葡萄菌水理論與製作

第二天
四季湯種吐司
有鹽奶油小吐司
全麥核桃歐式麵包冷藏法
#Br麵團製作(冷凍麵團)
萊思克鹽可頌
-青醬燻雞、火腿起士堡、芥末洋蔥脆腸、奶油捲、洋蔥乳酪吐司、小飛碟
品牌概論與微型麵包店概論

第三天
-皇冠奶油吐司、巴黎水果甜心、奶油埃及、糖粒布里歐、蘭姆葡萄肉桂捲、脆皮巧克力布里歐、馬卡龍紅茶
十八麥全麥土司
全麥牛蒡麵包
全麥雜糧麵包
亞麻籽蔓越莓冷藏發酵
#菓子麵團-冷凍麵團
(甜心小吐司、日式紅豆、薄皮芋頭、葡萄杏仁辮子麵包、熊掌卡士達)
魯邦液種概論與製作

第四天
文誠蜂蜜吐司
蜂蜜芝麻核桃
蜂蜜乳酪紅豆
和風起士堡
原味貝果
愛文芒果貝果
芝士貝果
大納言紅豆貝果

第五天
比利時鬆餅
日本高級生吐司
(蔬菜乳酪法國、蜜紅豆法國麵包、甜玉米麵包、原味魯茲提克)
核桃洛代夫

第六天
法國長棍、蘑菇黑松露、拖鞋麵包、明太子法國麵包
法國長棍、薩爾斯堡、栗子紅豆、乾酪法國
脆皮吐司、長男的脆腸、蔓越莓乳酪球、麥穗培根、乳酪薄餅
店鋪設備配置概論

第七天
紅酒葡萄吐司
波爾多葡萄麵包
黃金玉米麵包
Kurumi pain
多穀物法國麵包

第八天
斯圖加特布雷結
雜糧布雷結
起士培根布雷結
白神小玉酵母吐司
Pain du Tradition
巧克力馬賽克
墨魚乳酪堡
墨魚海鮮麵包

第八天
肉桂捲普拉斯
巴黎人可頌
日本菠蘿可頌
鮪魚可頌
繽紛水果可頌
蘭姆葡萄捲
冰糖核桃可頌
巧克力可頌
諾曼第可頌
杏仁奶油可頌
Mini可頌
馬鈴薯脆腸可頌

第九天
三日熟成 歐式麵包~野生小藍莓
三日熟成 歐式麵包~雜糧巧克力
三日熟成 歐式麵包~無花果核桃
肉桂捲普拉斯
八字節肉桂捲

第十天
北海道上食吐司液種法
斯佩爾特傳統歐式麵包
可頌製作全機器操作
蜂蜜土耳其

***
參與此課程創業的品牌:
台東飴屋
台北貝克街Bako Street
台東金成珍烘焙本舖
台北這個這個パン
板橋八月蒔麥
淡水巷仔口手作
台南女子麥面包
臺南YuLi手作烘焙
淡水脈搏洋行
桃園Maggie’s Kitchen 工作室
桃園貞心手作工作室
桃園旋轉邦邦
台中Wonderwall工作室
台中梁家父女工作室
台中六樓A座
台中小皮球麵包工作室
彰化員林吉本西點麵包
花蓮找到了可頌
桃園老葉工作室
廣州尤娜焙制
上海大地廚房
杭州貓咪麵團
貴州匠人制味
南昌薇洱琳
成都吐司房子
廣州小西家作
廣州Says Cake
東莞谷谷面包.....
深圳美麗女神經烘焙學院
北京幸福de眼淚
未完...待續!)

結業學生店鋪專訪👇

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